Eggplant and Halloumi Salad سلطة البتنجان و الجبنة الحلوم

(25)eggplant and haloumi salad

Eggplant is low in calories — just 20 calories per cup, mostly from carbohydrates, a potent source of energy. It comes loaded with vitamins and minerals, and so lots of health benefits, including an ability to help build strong bones and prevent osteoporosis, reduce symptoms of anemia, increase cognitive function, improve cardiovascular health, protect the digestive system, help lose weight, manage diabetes, reduce stress, protect infants from birth defects, and even prevent cancer.Once you realize how beneficial eggplant is to your health, you may want to make this yummy salad.


  • 2 large eggplants

ثمرتين بتنجان

  • One pack halloumi cheese

كيس جبنة حلوم

  • One yellow bell pepper

واحد فلفل اصفر ألوان

  • 6 cherry tomatoes

ستة طماطم  شيري

  • Oil spray زيت اسبراي

Dressing: الدريسنج

  • 1/4 cup fresh mint  ثلث كوب نعناع فريش
  • 1/4 cup parsley   ثلث كوب بقدونس فريش
  • 2 tablespoons lemon juice معلقتين ك ليمون
  • 2 tablespoon olive oil   معلقتين ك زيت زيتون 
  • 1 teaspoon balsamic vinegar  معلقة ص خل بلسمك
  • Salt and pepper to taste  ملح و فلفل
  • 3 tablespoons water for easing the blending process  ثلاث معالق كبيرة مياة للخلط في الخلاط

Start by grilling all veggies. Once cooked, take away from the heat.
Grill the cheese.
Cut tomato to halfs.
Blend all dressing ingredients and layer the veggie and halloumi salad and drizzle the dressing on top.

نشوي البتنجان بعد قطعة حلقات و نقعة في ملح
نشوي الفلفل الأصفر ثم الجبنة الحلوم
تقطع طماطم الشيري الي نصفين

تخلط مكونات الدريسنج و تضرب في الخلاط. يرص الخضار و الجبنة و نضع الطماطم علي الوش. يَصْب الدريسنج. الف هنا

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in: Logo

You are commenting using your account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s