Healthy Light Carrot Cake

carrot-cake

Carrots are rich in vitamin A, C, K, B8, Folate, Potassium, iron and manganese, Most of its benefit is attributed to its beta carotene and fiber content, also its a great immune booster and it helps in reducing both bad cholesterol and signs of premature aging.


Yield : 12 Servings , 340 calories/piece

Oven Temperature :  190 degree


Wet Ingredients: المكونات الساءلة

• 3 eggs
‎ثلاث بيضات

• 1/2 cup oil
‎نصف كوب زيت

• 1/2 cup brown sugar
‎نصف كوب سكر بني

1/2 cup honey
‎نصف كوب عسل

• 1 teaspoons vanilla extract
‎معلقة صغيرة فانيليا

Dry ingredients: المكونات الجافة

• 1 cup whole wheat flour
‎ كوب دقيق بني كامل

1/2 cup all purpose flour
‎نصف كوب دقيق متعدد الاستخدامات

• 2 teaspoons baking powder
‎معلقتين صغيرتين بيكنج بودر

• 1/4 teaspoon salt
‎ربع معلقة صغيرة ملح

• 2 tablespoons ground cinnamon
‎معلقتين كبيرتين قرفة

Veggies  and Nuts Addition
‎إضافات الخضار و المكسرات

• 2 cups shredded carrots
‎كوبين جزر مبشور

1/3 cup zucchini
‎تلت كوب كوسة مبشورة

• 1/3 cup chopped walnut
‎ثلث كوب عين جمل

¼ cup raisins
‎ربع كوب زبيب

Frosting( optional)
مقادير الفروستنج

• 1 package light cream cheese, softened ( I usually use president light triangle brand)
‎كوب جبنة كريمة لايت

• 1 cup powder sugar according to your sugar taste
‎كوب سكر بودرة

• 1 teaspoon vanilla extract
‎معلقة فانيليا صغيرة
Method:

Mix wet ingredients in the blender then in a separate bowl mix dry ingredients then add them to the wet ingredients,  and add the veggies and nuts , mix well with a spoon , place the batter in a cake dish sprayed with oil and bake for 35 to 40 minutes, once out of the oven, leave to cool on a wire rack.

For the frosting:

Add all frosting ingredients in a bowl then with an electric mixer , mix all for 1 min, then add to the cake. Enjoy


الطريقة
‎نضرب المكونات الساءلة في الخلاط او الفود بروسيسور

‎نخلط جميع المكونات الساءلة في بولة ثم نضيفها الى المكونات الساءلة ثم تضيف الخطار و المكسرات و تقلب

‎توضع في صنية فرن مغطاة بورقة زبدة لمدة ٣٥ الى ٤٠ دقيقة
‎ تترك لتبرد قبل وضع الفروستنج

لطريقة الفروستنج

تضرب كل مكونات الفروستنج بالمضرب الكهربائي ثم تصب فوق الكيكة

 

Save

Save

Save

Save

5 thoughts on “Healthy Light Carrot Cake

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s