Eggplant is an unusual vegetable that has a unique range of health benefits, including an ability to help build strong bones and prevent osteoporosis, reduce symptoms of anemia, increase cognitive function, improve cardiovascular health, protect the digestive system, help lose weight, manage diabetes, reduce stress, protect infants from birth defects, and even prevent cancer.
Ingredients: المكونات
2 large eggplants
اتنين بتنجان
One big tomato cut into slices
واحدة طماطم حلقات
One green bell pepper cut into rings واحد فلفل اخضر حلقات
1½ teaspoons salt, divided
معلقة و نصف صغيرة ملح
1 large onion, finely chopped
واحد بصل مبشور
Half kilo lean ground beef
نصف كيلو لحمة مفروم بدون دهن
1 tablespoon minced garlic
معلقة كبيرة ثوم مفروم
1 1/2 cups tomatoes juice
كوب و نصف عصير طماطم فريش
1 tablespoon tomato paste
معلقة كبيرة صلصة طماطم
Oil spray
اسبراى زيت
• ½ teaspoon dried coriander
نصف م ص كسبرة ناشفة
• ½ teaspoon dried oregano
نصف م ص زعتر
• ¼ teaspoon cinnamon
تلت م ص قرفة
• ¼ teaspoon cumin
تلت م ص كمون
• ¼ teaspoon pepper
تلت م ص فلفل
Method:
Cut eggplants put some salt on it then place it over parchment paper with some oil spray on top in the oven till its grilled well.
In a hot pan spray some oil then stir the onions till its partially yellow then add the lean ground meat, some of the seasonings above and 2 tablespoons water and leave to cook well and absorb its water.
For the tomato sauce: in another pan sprayed by oil stir the garlic for 5 to 10. Seconds then add the tomato paste , stir well then add the tomato juice and season it well, leave to simmer for 1 minute
Now start layering the eggplants .
In a pirex place one layer of the eggplants then one layer of the cooked ground meat, then another layer of the eggplant then top it with tomatoes and bell pepper rings. And finally pour the tomato sauce over it till its partially covered.
Put in a 190 degree oven for 20 minutes
الطريقة
يقطع البتنجان و نرش علية ملح و يصفي ثم يوضع على ورق زبدة و يرش ببعض الزيت الى ان يستوي في الفرن
نضع بعض الزيت في طاسة و نشوح البصل ثم تضع اللحمة المفرومة و التوابل مع معلقتين المياة و تترك على النار حتى تشرب ميتها و تستوي
لعمل صلصة الطماطم
نشوح التوم بضع ثواني في طاسة مع القليل من الزيت ثم نضيف الصلصة و عصير الطماطم و تترك لمدة دقيقة على نار هادية
يرص اول طبقة من البتنجان ثم اللحمة المفرومة ثم البتنجان ثم الطماطم و الفلفل ثم نضع الصلصة فوق الوش
يسوى في فرن درجة حرارتة ١٩٠ لمدة ٢٠ دقيقة
