Potato Cauliflower Soup شوربة بطاطس بالقرنبيط

13516309_1742558482688335_4635276704172565659_n

Cauliflower adds a high nutritious value to the soup with v little calories and most important , you can’t taste it, the potato taste is overwhelming, which makes it ideal for the whole family in general and for weight watchers and kids in particular.


Ingredients: المقادير

  • 2 big potatoes
    ٢ بطاطس كبيرة
  • 1/2 cup frozen cauliflower (thawed)
    ١/٢ كوب قرنبيط مجمد تسييحة
  • 1 medium onion chopped
    ١بصلة متوسطة
  • 1 tablespoon light cream cheese
    ١معلقة جبنة كريمة لايت
  • 1/3 cup light shredded cheddar
  • Cheese for garnish
    ١/٣ كوب جبنة شيدر لايت مبشورة
  • 2 cups water for cooking
    ٢ كوب مياة للتسوية
  • 1 cup chicken broth
    ١كوب شوربة
  • 1 1/2 cup skimmed milk divided
    ١ ١/٢ كوب لبن خالي مقسم
  • 1/2 teaspoon garlic powder
    ١/٢ م ص ثوم بودرة
  • 1/4 teaspoon cumin
    ١/٤ م ص كمون
  • Salt and pepper
    ملح و فلفل
  • 1 tablespoon chopped parsley for garnish
    ١معلقة بقدونس مقطع للجارنش
  • 1 tablespoon oil   معلقة زيت كبيرة

Method: الطريقة
Heat the oil in a soup pot and saute the onions.
نشوح البصل في معلقة الزيت في طاسة

Add thawed cauliflower and potatoes along with garlic powder and cumin, and cook for few minutes then Add water.
نضيف القرنبيط و البطاطس و الثوم و الكمون و يشوح لدقائق ثم نضيف الماء

Cook on medium heat until tender (15 minutes.) make sure to cover it while cooking.
يترك علي النار الى تمام السوى

Remove from heat, and in a blender puree with one cup milk, Return puree to soup pot. Add hot broth and the rest of the milk (half cup) to it. Simmer on lowest heat, and add salt and pepper
عند تمام السوى يرفع من النار و يضرب في الخلاط مع كوب لبن حتى يصبح بيورية ثم يتم وضعة في الحلة مرة اخرى و نضيف الشوربة و باقي اللبن و نضيف الملح و الفلفل

Cook approximately 10 minutes more uncovered, stirring occasionally.
نتركة للسوى لمدة ١٠ دقايق بدون غطاء

Turn off heat, add cream cheese, mix well and Check seasoning.
نطفي النار و نضيف الجبنة الكريمة و نقلب

Thin with water or milk if the soup has gotten too thick after sitting.
يمكن اضافة ماء او لبن اذا اغلظ القوام

Garnish with parsley and light cheddar cheese.
يتم التزين بالجبنة الشيدر و البقدونس

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s