Healthy Koshary كشري صحي

13932911_1763753857235464_7188312844398969022_n

Lentils are a high protein; high fiber member of the legume family, this food is very low in Saturated Fat, Cholesterol and Sodium. It is also a good source of Protein and iron.
They are a good source of potassium, calcium, zinc, niacin and vitamin K.


Ingredients: المقادير

  • 1 cup lentils
    كوب عدس اسود
  • 1 cup chickpeas
    كوب حُمُّص
  • Half cup rice
    ١/٢ كوب رز
  • One and half cup water for the rice lentil
    كوب و نصف ماء لتسوية العدس مع الأرز
  • One tablespoon minced onion
    ١ م ك بصل مفروم
  • 1 teaspoon olive oil
    ١م ص زيت زيتون

Pasta: المكرونة

  • 1 cup brown pasta
    ١ كوب مكرونة بني
  • Boiling Water for pasta
    مياة مغلية لتسوية المكرونة

Sauce: الصوص

  • 1 teaspoon olive oil
    ١ م ص زيت زيتون
  • 6 big Tomatoes
    ٦ حبات طماطم
  • 2 teaspoons tomato paste ٢ م ص صلصة  طماطم
  • 1 teaspoon minced garlic
    ١ م ص ثوم مفروم
  • 6 teaspoons vinegar
    ٦ م ص خل
  • Salt, pepper , dried coriander, cumin
    ملح، فلفل، كمون، كسبرة ناشفة

Onion Garnish: لعمل بصل الوجة

  • 1 teaspoon oil
    ١ م ص زيت
  • 1 medium onion sliced
    ١ بصلة متوسطة شراءح

Method:

Soak the lentils and the hummus over night in separate bowls then wash and drain before cooking

Soak the rice 30 minutes before cooking then drain.

In a saucepan , add one teaspoon oil then one tablespoon onion and stir well, add the lentils and stir for two minutes then add the rice , cumin, salt and pepper and one and half cup water, mix well then leave to cook over low heat with the pan covered.

Cook the brown pasta according to package.

Cook the washed and drained chickpeas according to package.

For the Sauce:

In a blender, blend the tomatoes well.

In a pan add one teaspoon oil, then add the minced garlic, stir for few seconds then add the tomato paste, tomato juice, vinegar, cumin, dried coriander and simmer for few minutes.

For the Onions:

In a pan stir the onion slices in one teaspoon oil till its crispy.

Mix the lentils rice with the pasta and top with chickpeas, onion garnish and sauce.

Notes:
We can exchange the rice with basmati rice but we will increase the water that we cook with into 2 cups instead of a cup and half.


:الطريقة

ينقع العدس و الحمص طوال الليل في بولات منفصلة ثم يغسل و يصفى

ينقع الأرز قبل التسوية بنصف ساعة ثم يصفى

في حلة نضيف الزيت ثم البصل و يقلب ثم يضاف العدس و يقلب لمدة دقيقتين ثم تضيف الأرز و الكمون و الملح و الفلفل ثم المياة و يغطى و يترك على نار هادية حتى تمام السوى

تسوى المكرونة البني حسب التعليمات على الكيس

يغسل الحمص و يصفى ثم يغلى الى تمام السوى علي حسب التعليمات على الكيس

:طريقة الصوص

تضرب الطماطم في الخلاط بدون اضافة ماء
في حلة صغيرة نضيف الزيت ثم الثوم المفروم و يقلب ثم نضيف الصلصة و عصير الطماطم و الخل و الكمون و الكسبرة و يترك للسوى لمدة بضع دقايق

:طريقةالبصل
يحمص البصل في معلقة زيت صغيرة في طاسة

يقدم العدس مع الرز و المكرونة و الحمص و نضع الصلصة و البصل فوق الوجة

:ملحوظات

يمكن استبدال الأرز العادي برز بسمتي و لكن يجب زيادة مياة التسوية الى ٢ كوب بدل كوب و نصف

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s