Sweet potato with coconut oil, toasted sesame and parsley وبطاطا بزيت جوز الهند والسمسم و البقدونس




Coconut oil is high in natural saturated fats. Saturated fats not only increase the healthy cholesterol (known as HDL) in your body, but also help to convert the LDL “bad” cholesterol into good cholesterols. By Increasing the HDL’s in the body, it helps promote heart health, and lower the risk of heart disease

170 calories / serving

Serves 2

Ingredients: المقادير

  • 2 big sweet potatoes peeled and chopped 

٢ بطاطا مقشرة و مقطعة مكعبات

  • 2 tablespoons Divine coconut oil

معلقتين زيت جوز هند دفاين

  • Half teaspoon salt 

نصف معلقة صغيرة ملح

  • 2 teaspoons sesame seeds

معلقتين سمسم صغيرين

  • 2 tablespoons fresh parsley

معلقتين ك بقدونس فريش

  • 1/4 tsp garlic powder

ربع م ص ثوم بودرة

  • 1/4 tsp paprika

ربع م ص بابريكا


Place two tablespoons Divine coconut oil in a  deep pan over medium heat. Add  garlic powder and paprika then add the chopped sweet potatoes, mix with a spoon to be coated well with the seasonings and oil and season with salt.

Cover pan, turn heat to low, and leave to cook, stirring every couple of minutes until sweet potatoes are tender for almost 20 minutes.

Toast sesame seeds in a pan over medium heat till it reach a golden color.

Drizzle the sesame seeds over the sweet potatoes in the pan and stir for few seconds. 

Remove from heat and drizzle some fresh parsley on top.

Place sweet potatoes in a serving plate  and top some sesame seeds as a garnish


نضع زيت جوز هند دفاين في طاسة على نار متوسطة و نضع الثوم و البابريكا و نقلب ثم نضيف البطاطا و نرش الملح و نقلب جيدا الى ان تتشرب البطاطا بالتوابل و الزيت

نغطي الطاسة و نوطي النار لمدة عشرون دقيقة مع التقليب كل عدة دقايق حتى تمام السوى

نضع السمسم في طاسة و نحمصة

بعد ان تستوي البطاطا نضع عليها السمسم و نقلبة لبضع ثواني ثم نرفعة من على النار و نضع علية بقدونس فريش و نضعة في طبق تقديم و نضع فوقة بعض من السمسم للجارنيش

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s