Lentils are good for your brain, They’re rich in protein, B-vitamins, iron, minerals and fiber which are perfect for optimum brain functioning,  Beets can increase blood flow to the brain, thereby improving mental performance. A diet rich in Parsley boosts the brain’s function and improves memory and learning

---

Salad Ingredients: المقادير

• 1 1/2 cups lentils soaked over night

كوب و نصف عدس منقوع من بليل

• 2 medium beets 

اتنين ثمرة بنجر متوسط

• 1 1/2 up fresh parsley 

كوب و نصف بقدونس فريش

• 3 tablespoons feta, crumbled

ثلاث م ك جبنة فيتا مقسمة قطع صغيرة

• 3 tablespoons almonds

ثلاث م ك لوز 

• 1 teaspoon olive oil

م ص زيت زيتون

• 1/2 teaspoon onion powder

نصف م ص بصل بودرة

• Salt and pepper

ملح و فلفل 

Dressing ingredients:

مقادير الصوص

• 2 tablespoons balsamic vinegar

معلقتين ك خل بلسمك

• 2 tablespoons honey

معلقتين ك عسل نحل

• 3 tablespoons olive oil 

ثلاث م ك زيت زيتون

• 1/4 teaspoon garlic powder

ربع م ص ثوم بودرة

• 1 teaspoon mustard

م ص مسطردة

• 1/2 teaspoon salt

نصف م ص ملح

Method:

• Drain and rinse the lentils , put them in a pan and cover with water.
• Simmer until tender ( 10 to 15 minutes).
• Once cooked and not mushy rinse with cold water and drain.
• In a pan , add one teaspoon olive oil and half teaspoon onion powder, stir well then add the lentils and stir for a minute or two, season with salt and pepper then set aside.
• Preheat oven to 200C. Place the hazelnuts on a baking tray, Bake for 10 minutes or until toasted, Set aside to cool slightly, Place in a clean tea towel and rub to remove skins, then Coarsely chop.
• Place beets in a pan, Cover with water and bring to a boil cooking until you place a fork in it and it is tender, remove from water, peel and slice. 
• Place the parsley in a plate, Add the lentils and beetroot.
• Place the crumbled feta and toasted almonds on top of the salad.
• Whisk the vinegar, honey, garlic powder, salt and oil in a bowl then drizzle over the salad.
  

  ---

ينقع العدس من بليل ثم يغسل و يصفى 

يوضع في حلة و يغطى بالماء و يترك على النار لمدة ١٠ الى ١٥ دقيقة 

يترك ليبرد و يغسل بالماء البارد ثم يصفى و نضعة مع معلقة صغيرة زيت زيتون و بصل بودرة و ملح و يشوح في طاسة لمدة دقيقتين ثم يترك جانبا

يسخن الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ و نضع فية صنية فيها اللوز لمدة عشرة دقايق ليحمص ثم يخرج من الفرن و نتركة ليهدء ثم نقشرة و يقطع نصفين

يغسل البنجر و يوضع على النار مع تغطيتة بالمياة الى ان يستوي، نضع فية شوكة للتاءكد من تمام السوى ثم نشيلة من المياة و نقشرة و نقطعة شراءح

نضع البقدونس في بولة السلطة و نضع العدس و البنجر فوقة

نضع الجبنة الفيتا و اللوز المحمص فوق البنجر

تقلب جميع مكونات الصوص و تصب فوق السلطة و الف هنا