Potato Mushroom Salad with Creamy Dill Parsley Dressing ‎سلطة بطاطس بالمشروم و صوص الشبت الكريمي

Potatoes are a rich source of vitamins C and B6, manganese, phosphorus, niacin and pantothenic acid, With an ability to improve digestion, reduce cholesterol levels, boost heart health, prevent cancer, manage diabetes, strengthen the immune system, reduce signs of aging, and boost eye health.

If you eat potatoes regularly, you ensure a good supply of water and ions in your body. This is because they are rich in potassium. The concentration is highest in the skin and just beneath it. So, eating the potato with its skin is always beneficial.


Ingredients: المقادير

  • 8 medium potatoes
    ‎٨ حبات بطاطس
  • 1 mushroom plate
    ١طبق مشروم
  • 1 tsp oil for cooking mushroom
     ‎١م ص زيت لتسوية المشروم 
  • Pinch of garlic powder
    ‎رشة ثوم
  • Water for boiling the potatoes
    ‎مياة لسلق البطاطس

Dressing: الصوص

  • 1/2 cup mixed dill and parsley
    ‎١/٢ كوب شبت مع بقدونس
  • 2 1/2 tbs light mayonnaise
    ‎٢ ١/٢ م ك مايونيز لايت
  • 1 1/2 tbs mustard
    ‎١ ١/٢ م ك مسطردة
  • 2 light yogurt
    ‎٢ علبة زبادي لايت
  • Juice of 2 big lemons
    ‎عصير ليمونتين
  • 1/2 tbs balsamic vinegar
    ‎١/٢ م ك خل بلسمك
  • 1/2 tsp garlic powder
    ‎١/٢ م ص ثوم بودرة
  • 1/4 tsp salt
    ‎١/٤ م ص ملح
  • Green onion and parsley for garnish
    ‎بصل اخضر و بقدونس للزينة

Method:

In a large pot bring salted water to a boil. Add potatoes and cook for approximately 12 minutes.

Take the potato out of the water then wrap each in foil and roast for another 15 minutes in the oven In a 200 degree temperature, if the potatoes are not tender by piercing bit with a fork, roast for another 5 minutes.

Once done, take away from oven, unwrap the foil and leave to cool down before cutting into square pieces.

In a pan, place one teaspoon oil, pinch of garlic and then the sliced mushrooms and stir till mushrooms are cooked.

In a food processor, blend the yogurt, mayonnaise, parsley, dill, mustard , lemon juice, balsamic vinegar, salt and garlic powder.

In a serving bowl, Mix the cooked potatoes , mushrooms and the creamy dill and parsley dressing , garnish with some green onions and parsley. Enjoy.

:الطريقة

‎في حلة متوسطة مملوءة بالماء نسلق البطاطس لمدة ١٢ دقيقة بدون تقشيرها او تقطيعها

‎تاءخذ البطاطس من الحلة و توضع كل واحدة في ورقة فويل و تغطي جيدا و توضع في الفرن لمدة ربع ساعة في درجة حرارة ٢٠٠

‎نتأكد من تمام تسوية البطاطس بغرس شوكة فيها ، اذا كانت صعبة الغرس تسوي لمدة خمس دقايق اخرى في الفرن و هي ملفوفة في فويل

‎عند تمام السوى تخرج من الفرن و ينزع ورق الفويل و تترك لتبرد ثم تقطع مكعبات

‎في طاسة علي النار نضع م زيت صغيرة و نرش ثوم بودرة ثم شراءح المشروم و نقلب حتى تمام السوى

‎لعمل الصوص: نضع جميع المكونات في الفود بروسيسور و يخلط جيدا

‎في بولة تقديم كبيرة توضع البطاطس و المشروم و يصب عليها الصوص و تزين بالبقدونس و البصل الأخضر

Save

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s