Chicken with Creamy Parsley Sauce فراخ بصوص البقدونس الكريمي

Anchovies consist of large amounts of polyunsaturated fats, which help to reduce the presence of “bad” cholesterol (LDL cholesterol) that build up in the arteries , Omega-3 fatty acid in anchovies actually strips away unhealthy cholesterol and prevents it from binding to the walls of arteries. 

Parsley is an excellent of vitamin K and vitamin C as well as a good source of vitamin A, folate and iron.

The vitamins, minerals, and antioxidants found in parsley are helpful for strengthening immunity. 


Ingredients المقادير

  • 8 chicken boneless breast cut into thin pieces)

ثماني قطع فراخ فيلية مقطعة شراءح رفيعة

  • Salt and pepper

ملح و فلفل

  • One teaspoon olive oil
  • م ص زيت زيتون 

Parsley sauce ingredients مكونات صوص البقدونس

  • 1 1/2 cup chopped fresh parsley

كوب و نصف بقدونس فريش مقطع

  • 1 teaspoon fresh garlic minced

م ص توم مفروم

  • 3 tablespoons skimmed milk

تلات م ك لبن خالي

  • 2 tablespoons extra-virgin olive oil

 معلقتين ك زيت زيتون

  • 6 tablespoons lemon juice

ستة م ك ليمون

  • 2 tablespoons water

معلقتين ك مياة

  • 1 slice anchovies 

شريحة انشوجة

  • Salt and Freshly ground pepper, to taste

ملح و فلفل حسب الذوق

Creamy Sauce Ingredients: لمقادير الصوص الكريمي

  • 1 cup broth or water

كوب مرقة فراخ بيتي

  • 2 cups skimmed milk

كوبين لبن خالي مقسم

  • 1 teaspoon flour

م ص دقيق

  • 2 1/2 tsp corn flour

معلقتين و نصف ص نشا 

  • Pinch of garlic

رشة ثوم بودرة

  • 2 teaspoons smoked cream cheese

معلقتين ص جبنة كوبيات مدخنة

Method: 

  • Place a large skillet over medium heat. Add the olive oil and add the chicken breast cutlets. Salt and pepper, Sear the chicken for 3-4 minutes per side. Then remove the chicken from the skillet and set aside.
  • To make the parsley sauce: Combine parsley and garlic in a blender or food processor; process until finely chopped. Add oil, lemon juice, water and anchovy and milk and process until blended. Season with pepper and set aside.
  • To make the creamy sauce : In a pan over medium heat, Pour in the broth and one cup milk, then dissolve one teaspoon flour in half cup milk and add to the pan , then dissolve two and half teaspoons corn flour in the remaining half cup milk and add to the pan, blend with a hand whisk till it thicken.
  • Add the parsley sauce mixture to the creamy sauce in the pan then add the smoked cream cheese and Whisk until the sauce comes together smoothly.
  • Once the sauce is smooth and creamy, add the chicken breasts to the pan , Warm and flip for 3-5 minutes. Serve the chicken covered in the creamy parsley sauce.

 

الطريقة:

في طاسة نضع زيت زيتون على نار متوسطة ثم نضع الفراخ الفيلية بعد تتبيلها بملح و فلفل و تترك لمدة ثلاث دقايق ثم تقلب للجهة الاخرى و تشوى لمدة ثلاث دقايق اخرى ثم ترفع من على النار و تترك جانبا

لعمل صوص البقدونس : في الفود بروسيسور نضرب البقدونس مع الثوم ثم نضيف الليمون و الزيت و الانشوجة و المياة و اللبن و نضرب مرة اخرى و نتبلة بالفلفل ، يترك صوص البقدونس جانبا

لعمل الصوص الكريمي : في حلة نضع كوب مرقة فراخ بيتي و كوب لبن خالي الدسم على نار متوسطة 

نذوب معلقة صغيرة دقيق في نصف كوب لبن و نضيفة الى خليط اللبن و المرقة على النار

ندوب النشا في نصف كوب اللبن المتبقي و نضيفة الى الحلة و نقلب الخليط بالويسك اليدوي الى ان بتماسك و يصبح قوامة كريمي

نضيف صوص البقدونس الى خليط الصوص الكريمي في الحلة ثم الجبنة الكريمي المدخنة و نقلب بالويسك مرة اخيرة.

نضيف الفراخ الفيلية الى الصوص الكريمي و تترك لمدة ثلاث الى خمس دقايق حتى تأخذ طعم الصوص

ترفع من على النار  و تقدم مغطاة بالصوص.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s