Light Carrot Cake كيكة الجزر الدايت

 The health benefits of carrots include reduced cholesterol, prevention from heart attacks, warding off of certain cancers, improved vision and reduced signs of premature aging. Furthermore, carrots have the ability to increase the health of your skin, boost the immune system, improve digestion, increase cardiovascular health, detoxify the body, and boost oral health in a variety of ways.

Wet Ingredients: المكونات الساءلة

• 5 eggs
‎خمس بيضات

• 1/2 cup olive  oil
‎نصف كوب زيت زيتون

• 18 packs diet sugar (2tsp/pack) or 1 cup brown sugar
‎ثماني عشر كيس سكر دايت ( كيس بمعلقتين) 

1 cup honey
‎كوب عسل

• 1 pack vanilla
‎ كيس فانيليا

Dry ingredients: المكونات الجافة

• 2 cups whole wheat flour
‎ كوبين دقيق بني كامل

1 cup all purpose flour
‎كوب دقيق متعدد الاستخدامات

• 4 teaspoons baking powder
‎اربع م ص بيكنج بودر

• 1/4 teaspoon salt
‎ربع معلقة صغيرة ملح

• 4 tablespoons ground cinnamon and pinch of ginger powder
‎اربع م  كبيرة قرفة و رشة جنزبيل بودرة

Veggies  and Nuts Addition إضافات الخضار و المكسرات

• 3 cups shredded carrots
‎ثلاث كوب جزر مبشور

3/4 cup zucchini
‎تلات اربع كوب كوسة مبشورة

• ¼ cup raisins
‎ربع كوب زبيب

Frosting( optional)
مقادير الفروستنج

• 1 cup light cream cheese ( I usually use president light cup+  2 light triangle cheese brand)
‎كوب جبنة كريمة لايت

• 1/2 cup powder sugar according to your sugar taste
‎ نصف كوب سكر بودرة

• 1 teaspoon vanilla extract
‎معلقة فانيليا صغيرة


  • Mix wet ingredients in the blender then in a separate bowl mix dry ingredients then add them to the wet ingredients,  and add the veggies and nuts , mix well with a spoon , place the batter in a cake dish sprayed with oil and bake for 35 to 40 minutes, once out of the oven, leave to cool on a wire rack.

For the frosting:

  • Add all frosting ingredients in a bowl then with an electric mixer , mix all for 1 min, then add to the cake. Enjoy

‎نضرب المكونات الساءلة في الخلاط او الفود بروسيسور

‎نخلط جميع المكونات الساءلة في بولة ثم نضيفها الى المكونات الساءلة ثم تضيف الخطار و المكسرات و تقلب

‎توضع في صنية فرن مغطاة بورقة زبدة لمدة ٣٥ الى ٤٠ دقيقة
‎ تترك لتبرد قبل وضع الفروستنج

لطريقة الفروستنج

تضرب كل مكونات الفروستنج بالمضرب الكهربائي ثم تصب فوق الكيكة

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in: Logo

You are commenting using your account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s