A favorite among anyone who wants to lose weight, Zucchini is low in calories, carbs and sugars, yet instead of eating it plain, I twisted the famous Egyptian zucchini béchamel plate to make it less in calories yet full of nutrients.
Ingredients: المقادير
- 6 – 8 cups sliced raw zucchini
ستة الى ثمانية أكواب كوسة نية شرائح
- Water for boiling
مياة لسلق الكوسة
- 3 tablespoons mozzarella cheese
ثلاث م ك جبنة موزريلا
- Pinch of Salt , pepper and garlic powder
رشة من الملح، الفلفل و الثوم البودرة
Béchamel Ingredients : المقادير
- 3 1/2 cups skimmed milk
ثلاث أكواب و نصف لبن خالي الدسم - 3/4 cup zucchini boiled water + 1 cup mineral water
٣/٤ كوب مياة سلق الكوسة + كوب مياة معدنية - 6 tablespoons all-purpose flour
٦م كبيرة دقيق - 2 tablespoons light cream cheese ٢ م كبيرة جبنة كريمة لايت
- 1/4 teaspoon salt, pepper to taste. ١/٤ م صغيرة ملح، فلفل حسب الذوق
- 1/4 teaspoon garlic powder ١/٤ م ص ثوم بودرة
Method:
- In a medium sauce pan over medium heat cover the sliced zucchini with boiling water and leave for 10 to 12 minutes.
- Strain the zucchini from its water and place in a Pyrex and season with garlic powder, salt and pepper. Make sure u don’t through the zucchini boiled water.
- Sprinkle the mozzarella cheese on top of the zucchini.
Béchamel method:
- Heat 2 1/2 cups milk, 3/4 cup zucchini water and 1 cup water in a large heavy saucepan over medium-high heat until steaming.
- Blend remaining 1 cup milk and flour in a blender and add garlic powder, salt, pepper, light cream cheese and blend again till smooth then add to the hot milk and cook, whisking constantly with a hand whisk until sauce is thick, 2 to 3 minutes.
- Remove from heat, now you can spread over zucchini and bake for 20 minutes in a 190 degree oven then under the broiler for 5 more minutes.
- Serve over basmati brown rice for a nice vegetarian meal.
Note:
If you prefer the zucchini with meat , then place one layer of zucchini in a Pyrex after seasoning it then place 1/4 kilo cooked minced meat over it then another layer of the seasoned zucchini then a top with mozzarella and béchamel sauce.
الطريقة
في حلة متوسطة عميقة نضع شرائح الكوسة و تغطى بالمياة المغلية و تترك لتسوى لمدة عشرة دقايق على نار متوسطة، ترفع من علي النار و تصفى من المياة مع الاحتفاظ بالمياة لعمل البشاميل لاحقا
توضع الكوسة المصفاة في بيركس و تتبل بالملح و الفلفل و الثوم البودرة و ترش فوقها الجبنة الموزريلا
طريقة البشاميل
نسخن كوبين و نصف من اللبن و ٣/٤ كوب مياة سلق الكوسة و كوب ماء معدنية على نار متوسطة في حلة عميقة
نضرب في الخلاط كوب لبن مع الدقيق و تضاف الجبنة الكريمي و الملح و الفلفل و الثوم البودرة
و يضرب مرة اخرى
يضاف خليط الدقيق الممزوج الي اللبن اللي في الحلة العميقة و يقلب بالويسك اليدوي الي ان يغلظ قوامة . يرفع من علي النار
يوضع على الكوسة و يترك في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة على درجة حرارة ١٩٠ ثم نفتح شواية الفرن علية لمدة خمس دقايق
يقدم فوق رز بسمتي بني و الف هنا.
ملحوظة:
يمكن اضافة ربع كيلو لحمة مفروم معصجة كطبقة فوق الكوسة ثم فوقها طبقة اخرى من الكوسة ثم الجبنة الموزريلا و لكن دة راجع لذوقك في الاكل
