No Sugar Carrot Muffin with coconut flakes مافن الجزر بجوز الهند و بدون سكر

Most of the benefits of Carrots can be attributed to their beta-carotene and fiber content. This root vegetable is also a good source of antioxidant agents, they are rich in vitamin A, Vitamin C, Vitamin K and vitamin B8.

Coconut oil has several benefits such as skin care, hair care, weight loss, treating yeast infections, improving digestion and immunity against a host of infections and diseases.

Calories / serving: 190 cal.

Serves : 24 muffin

Dry Ingredients:  المكونات الجافة

  • 1 cup whole-wheat flour

كوب دقيق كامل

  • ½ cup old-fashioned rolled oats

نصف كوب شوفان

  • 2 teaspoons baking powder

معلقتين ص بيكنج بودر

  • 2 1/2 teaspoons ground cinnamon

معلقتين و نصف ص قرفة

  • ½ teaspoon salt

نصف م ص ملح

Wet ingredients: المكونات الساءلة

  • 2 large eggs


  • 1 cup unsweetened applesauce

كوب صوص تفاح، الوصفة بالصفحة

  • 1/2 cup honey

نصف كوب عسل 

  • 1 vanilla pack 

كيس فانيليا

  • 2 tablespoons unmelted coconut oil

معلقتين ك زيت جوز هند لم يتم إذابته 

  • 2 cups shredded carrots

كوبين جزر مبشور

  • 1/3 cup shredded coconut 

تلت كوب جوز هند

For garnish: لطبقة الجارنيش

  • 3 tablespoons coconut

ثلاث م ك جوز هند

 3 tablespoons  oats

ثلاث م ك شوفان

Pinch of cinnamon

رشة قرفة


  • Preheat oven to 200 degrees.
  • Line a 2 x 12-cup muffin tin with muffin liners.
  • In a bowl mix all  dry ingredients.
  • In a food processor blend eggs, applesauce, honey and vanilla, add coconut oil then blend again then stir in the dry ingredients mixture. Fold in carrots and coconut flakes.
  • Divide the batter among the muffin cups.
  • In a small bowl mix the garnish ingredients  then Sprinkle on top of the muffins. 
  • Bake the muffins until a toothpick inserted in the center comes out clean around 18 to 20 minutes. Leave to cool before serving.



يسخن الفرن لدرجة حرارة ٢٠٠

نجهز صنيتين المافن و نضع بها القوالب 

في بولة نقلب المكونات الجافة

في الفود بروسيسور نضرب البيض مع الفانيليا و صوص التفاح و العسل و زيت جوز الهند ثم نضيف المكونات الجافة و نضرب مرة اخرى

نضيف الجزر و جوز الهند المجروش و نقلب

نضع الخليط في قوالب المافن

نضع مكونات الجارنش في بولة و تقلب ثم نزين بها المافن قبل خبزها في الفرن

تخبز في الفرن لمدة ١٨ الى ٢٠ دقيقة ثم تترك لتبرد قبل التقديم

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in: Logo

You are commenting using your account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s