Creamy Brown Lentil Soup with coconut milk شوربة عدس بني بلبن جوز هند

When it comes to healthy eating, lentils are your new best friend.
They’re a nutritional powerhouse, offering plenty of essential nutrients, They are a high- protein, high-fiber member of the legume family.
Lentils help you lose weight and control blood sugar levels.


Serves: 4

Size: 1 1/3 cup
Calories: 165


Ingredients:
  • 1 tsp olive oil
  • 1/2 cup chopped onion
  • 1/2 tsp Fresh ginger
  • 2 garlic cloves, minced
  • 1 medium chopped tomato
  • 1/3 cup fresh parsley chopped
  • 3/4 tsp cumin powder
  • 1/3 tsp turmeric
  • 1 cup cup dried lentils
  • 1 small potato, peeled and diced
  • 4 cups water
  • 3/4 cup light coconut milk
  • More water if needed
  • Salt and pepper to taste.
Method:
  • Soak lentil in water for 8 hours then wash and drain.
  • Heat a large pot over medium heat, Add the oil and grated fresh ginger then the onion and garlic and mix well until fragrant, Add tomato to the pot, season with salt and pepper then add the carrots and Cook stirring until soft, about 5 minutes.
  • Season with cumin and turmeric and cook 1 more minute .
  • Add the lentils, potato, parsley and water.
  • Bring to a boil then reduce the heat to medium low, cover and cook until the lentils become tender about 20 minutes.
  • Take away from heat and leave to cool then puree the soup in the blender until very smooth. Return back to pan on a medium heat and add 3/4 cup light coconut milk and Adjust soup with salt and pepper to taste, water can be added if needed for about two minutes, Take away from heat then serve in bowls and top with parsley if desired; serve immediately.

 المقادير:

ملعقه زيت زيتون صغيرة
نصف كوب بصل مقطع
نصف ملعقه جنزبيل فريش
فصين ثوم مفروم
ثمرة طماطم متوسطه مقطعه
تلت كوب بقدونس طازه مفروم
تلات اربع ملعقه بودره كمون
تلت ملعقه كركم
كوب عدس بني مصفى

ثمرة بطاطس صغيره
تلات اربع كوب لبن جوز الهند لايت

الطريقة
ينقع العدس لمدة ثماني ساعات ثم يغسل و يصفى

في حلة نضع زيت الزيتون مع الجنزبيل المبشور الفريش و يقلب ثم نضيف البصل و التوم و يقلب ثم نضيف الطماطم و الجزر و نقلب جيدا و تترك لمدة خمس دقايق على نار متوسطة مع التقليب المستمر

نضيف العدس مع البطاطس و البقدونس الى الحلة و نقلب ثم نضيف الكمون و الكركم و نضيف المياة و يترك لمدة تلت ساعة على نار متوسطة و هو مغطى.يرفع من على النار و يترك ليهدء ثم يوضع في الخلاط و يضرب جيدا الى ان يصبح كريمي

نضع الخليط مرة اخرى في الحلة و نضيف لبن جوز الهند و الملح و الفلفل و يترك ليغلي على نار متوسطة لمدة دقيقتين

تقدم الشوربة في بولات مع التزيين بالبقدونس

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s